Thermomix et IG bas

Thermomix et IG bas

mardi 22 janvier 2013

Gougères à IG bas


                                            Inspiré par la recette « à table avec Thermomix »
Ingrédients
·      150 g farine d’orge mondée
·      150 g de l’eau
·      80 g de gruyère
·      50 g d’huile olive
·      4 œufs
·      1 c à c de sel
·      poivre (facultatif)

Préchauffer votre four à 210 °.
1/Mettez le gruyère  coupé en petits morceaux et réglez  7-8 sec vit 7. Réservez.



2/ mettez dans le bol  l’eau, l’huile d’olive et le sel. Réglez 5 min, 90°, vit 1.
3/à l’arrêt de sonnerie ajouter la farine et  mélanger  1 min à vit 4 


4/ à la sonnerie ôtez le bol et faites refroidir dans de l’eau froide et en mélangeant   la pâte avec la spatule.


5/Posez le bol sur le socle et réglez vit 5 (sans le temps) et mettez en marche. Ensuite par le trou  du couvercle ajoutez un par un les œufs et laissez encore tourner 30 sec.
6/à l’arrêt de sonnerie ajoutez le gruyère et mixer 30 sec , vitesse 2.



Avec 2 c à s ou avec une poche à douille déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four.


Enfournez environ 25 min à 210°.




Servez de suite 

Financiers à IG bas



Ingrédients
60 g de fructose
20 g de son d’avoine
80 g d’amandes
1 c à c du miel d’acacia
5 blancs d’œuf
60 g de purée d’amande
250 g de fruits rouges (facultatif)

Préparation
Mettre dans un bol 5 blancs d’œufs. Régler  4 min vit 3,5.
Sortir les blancs battus en neige dans un autre récipient et réserver.
Faire fondre dans une petite casserole la purée d’amandes avec le miel.
Mettre dans le bol du thermomix les amandes avec le son d’avoine. Régler 10 sec vit 10.
Rajouter aux blancs en neige, la purée d’amandes fondue au miel et la préparation aux amandes et son d’avoine  en mélangeant délicatement avec une spatule.
Cuire dans des petits moules individuels 20 min au four préchauffé à 180°.
Démouler après refroidissement.

Des sablés express faciles, rapides et IG bas


Ingrédients 
140 g d'amandes en poudre
50 g de purée d'amandes 
1 œuf (jaune + blanc en neige)
30 g de fructose (j'ai mis 2 c à soupe de miel d'acacia)
40 g de son d'avoine 
60 g de crème d'amande ou crème de soja ou crème fraîche 
Arôme vanille ou citron ou autre au choix (j'ai mis du zeste de citron finement mixé)

Préparation
Mettre dans le bol la poudre d’amande (ou les amandes et faire mixer 10 sec vit .10), le son d'avoine et mixer le tout 8 sec vit 8-10.

Ajouter le jaune d'œuf, la purée d'amandes, la crème d'amande, fructose, l'arôme et mixer 1-2 min vit 4 pour obtenir une pâte. Sortir la pâte, la mettre dans un autre plat.
Mettre dans le bol les blancs d’œufs régler 3,5 min vit 3 ,5 .Incorporer délicatement le blanc en neige dans l’appareil de pâte et mélanger.
Mettre dans une poche à douille ou une presse à biscuits.
Former les biscuits sur une plaque en les espaçant les uns des autres pour qu'ils ne collent pas ensemble.


Cuire une dizaine de minutes en surveillant à 180°C.
Les sortir dès que les bords commencent à dorer.
Laisser refroidir et on peut les déguster dès qu'ils sont tièdes.




Bonbons aux graines de lin à bas IG


Ingrédients pour une douzaine de bonbons:


50 g de graines de lin

80 g de sirop d'agave

20 g d'amandes ou de noisettes

2 c à c curcuma
, poivre long (j'ai mis poivre noir et cannelle

noix de coco râpée



Mettez les graines de lin et d’amandes dans un bol. Régler 10 sec vit 10. Sortir dans un d’autre bol. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la noix de coco râpée).
Bien mélanger et faire des petites boules. Les rouler dans la noix de coco râpée et réserver au frais au moins 2 heures.






                   Je vous les recommande vraiment!!!!


                                                     la recette inspirée par valerie

lundi 21 janvier 2013

Gaufres à la farine d'orge mondée



Ingrédients :
130 g de farine d’orge mondé
1 œuf
210 g  du lait  (chez moi du lait d’amande maison ici)
Une pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans un bol de Thermomix et mixer 5-10 sec à vit. 6- 8.


Laisser reposer la pâte 30 min. La pâte va absorber tout le liquide et devenir épaisse. 
Ensuite  ajouter :
de la cannelle, 
4 épices, 
un petit suisse 
et ½ c à c de levure chimique



Mixer à nouveau pendant 5-10 secs à vit. 6-8.
La pâte est prête pour cuire vos gaufres dans un appareil à gaufres.

Lait d’avoine à froid





 Ingrédients

1 verre doseur  de flocon d’avoine
4-5 verres doseur d’eau froide  à la température ambiante

Mettre tout dans le bol



Laisser  reposer 12 h. On peut préparer le soir pour mixer le lendemain matin.
mixer 5-6 sec à vit 10.


                                                                    Le lait est prêt.
                            Vous pouvez le laisser comme ça ou vous pouvez le filtrer


               Il ne faut pas chauffer le lait pour rester à IG bas !



Pâté végétal à bas IG


Inspiré par zdrowa-kuchnia-sowy

Ingrédients
·     environ 150 g de pois chiches cuits (ou une petite boîte)
·     3-4 c à c gomasio
·      ½ avocat ou 1 petit selon la grosseur
·     1 c à s d’huile olive
·     une gousse d’ail
·     1-2 c à s de concentré de tomates  (facultative)

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans un bol. Mixer  30 sec à vit 8-10 pour avoir la consistance bien lisse. Mettre dans une boîte hermétique et garder au frigo.

dimanche 20 janvier 2013

Flan pâtissier sans pâte IG bas



1 litre de lait 1/2 écrémé
50g de fructose
 3 œufs
1 cuillère à soupe et demi d'extrait de vanille
1cuillère à soupe de fructose vanillier fait maison
150g de farine d'orge mondé


 Mettre tous les ingrédients et cuire 10 min 90 ° vit 3.
Verser dans un moule antiadhésif (silicone pour moi)
et cuire four (préchauffé) 45 min à 180 °.
 
On peut aussi ajouter des fruits......pour encore plus de plaisir !!!




dimanche 13 janvier 2013

Farine d'orge mondé



Farine d'orge mondé en 2 min 30 + le temps pour la tamiser 
Avec 500 g de grains d'orge mondé, j'ai obtenu 490 g de farine d'orge mondé 



1ère étape 
Mettre les grains dans le bol du Thermomix




Régler 1 mn vit 10 
Racler les parois et mixer encore 30 sec vit 10.




2ème étape 
On passe la farine obtenue dans un tamis au dessus d’un récipient. 
On obtient du son sur le tamis et la farine dans le récipient.




3ème étape
Remettre le son dans le bol du Thermomix et régler 1 min vit 9-10. 




Tamiser à nouveau. 
Il ne restera pas beaucoup de son (vous pourrez l’ajouter dans la farine, moudre une nouvelle fois ou vous en débarrasser). 



                                        Voilà ma farine

Compote de pommes



Ingredients 

- 6 à 8 pommes

- 1/2 cuillère à café de jus de citron 

- Fructose (facultatif)


Préparation 

1. Éplucher , épépiner et couper les pommes en quartiers   et mettre dans un bol



2. Régler 10 min, 100°, vit 1
3. A la sonnerie mixer pendant 10-15 sec, vit 8-9 si vous voulez une compote sans morceaux.


dimanche 6 janvier 2013

Délice de beurre de coco aux fruits


Ingrédients :
  • 6-8 cuillères à soupe de beurre de coco (une c à s pour chaque moule ) 
  • la recette    ici
  • 2 cuillères à café de cacao en poudre 
  • Fruits de goji (2-3 belles poignées ) ou d'autres fruits (les pruneaux vont très bien aussi)
  • 2-3 figues sèches ou d'autres fruits (pommes sèches ou même compote de pomme )
  • Si nécessaire, un peu de son ou de flocons d'avoine pour épaissir le mélange de fruits/cacao
  • Un peu de sirop d'agave (facultatif, je n'en ai pas mis) 

Réhydratez les fruits secs dans de l'eau chaude. Egouttez-les et mixez avec le cacao (la vit 5-8 pendant 10 sec) .  Si le mélange n'est pas assez épais pour former un petite boule, ajoutez un peu de son ou de flocons d'avoine et attendez que l'humidité soit absorbée. Mixez encore pour avoir un mélange bien homogène (vit 8 pendant 6-8 sec)


Versez le beurre de coco dans un petit moule on ne le remplissant qu'au tiers. 
Ensuite ajoutez la petite boule aux fruits et enfoncez-la pour que le beurre de coco la couvre complètement. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu de beurre de coco en plus.


Il vous reste juste à attendre que ça durcisse au frigo pour démouler et déguster.


Il bien de conserver au froid ou à une température inférieure à 25° C sinon ça deviendra liquide.