Pour un génoise aux épinards
(Moule de 18 cm)
4 œufs
80 g de sucre (j’ai mis
du miel d’acacia)
200 g d’amandes moulu
arôme vanille (j’ai mis
citron)
6 carrés des épinards (pour
avoir 1 verre de 2.5 dl)
Pour la crème chantilly
(j’ai pris mascarpone, 2 œufs=blancs et jaune ) , un peu de miel à votre goût)
Préparation
1 dans un bol sec et propre mettre les blancs d’œufs et à vit
3,5 battre pendant 3-4 min. Réserver
2 Mettre dans un bol les jaunes d’œufs avec du miel et mélanger pendant 3 min à vit 4 pour
que le mélange blanchisse et double son volume
3 Rajouter un arôme, amandes moulu et mélanger à vit 4 encore
1-2 min
4 Rajouter la purée d'épinards et mélanger à vit 4 à nouveau 1
-2 min
5 Mettre le tout dans un moule à gâteau rond et mettre au
four à 180° pendant 40 minutes selon votre four ..
6 Laisser refroidir le gâteau
7 Pendant ce temps, préparer la crème de mascarpone
8 une fois que le gâteau est froid, le couper en 2 ou en 3 (comme
des génoises)
9 Si il y a des surplus de cake, les couper et réserver dans un
bol (les émietter)
10 Entre chaque tranche, mettre la crème
Une fois le montage ok, mettre la chantilly sur les bords et le
dessus du gâteau
Décorer avec les morceaux de gâteau émiettés , de la chantilly, fruits etc.
Laisser refroidir 2-3 heures au frais
Déguster :)