-4 blancs d'œufs
-1 Yaourt 0% ou tofu soyeux
-145 ml de lait écrémé
-100g de sucre de bouleau ou fructose
-2 Cuil à s de vanille ou de fleur d'oranger
-500g de farine T150
-50g de gluten
-15g de levure de boulanger fraiche
Préparation:
Mettre le lait avec la levure 2mn30/37°/vit2
Ajouter les autres ingrédients puis 2mn/couvercle fermé/pétrissage
Retirer le pâton du bol thermomix et le mettre dans un saladier recouvert d'un linge pendant environ 1h30 pour qu'il double de volume
Diviser le pâton en 3, former 3 pâtons longs et effectuer une tresse avec ceux-ci.
Mettre la tresse dans un moule à cake et laisser gonfler 30 min sous un linge.
Préchauffer le four à 180°c, badigeonner la brioche avec du lait écrémé à l'aide d'un pinceau puis enfourner 30 à 40 min (le temps que la brioche dore suffisamment).
J'ai fait des crèmes brûlées avec les jaunes!!
