Pizza à bas IG en GP

Ingrédients pour la pâte

250 g de farine T150

12 cl eau

10 g de levure de boulanger 

1 c à soupe d'huile olive

1/2 cuillère à café de sel 

Preparation 

Mettre dans un bol la levure, l'eau et régler 20 sec à vit. 2 à 37 ° . Puis ajouter la farine , l'huile d'olive et du sel et mixer 2 min sur fonction "épi" .Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.  Laisser reposer la pâte 2 h dans un saladier dans un endroit tiède . La pâte va lever . 

Ensuite mettre la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé et ajouter la garniture de votre choix .

Sur la photo d' Annie: sur 1/2 de pizza il y a  un coulis et la farce (1/4 poivron, oignon, tomates et dés de dinde ). C'est pour un repas GP . 

L'autre moitié c'est pour la phase 2 -haricots verts, tomates en quartiers , poisson et anchois, sauce tomates, fromage blanc 0% et moutarde+gruyère. 

la base de pâte c'est la recette de Gilda pour la fougasse aux olives 

http://aidedegilda.blogspot.fr/2012/05/la-fougasse-aux-olives-bas-ig.html

un coulis pour mettre sur le fond d'une pizza

Ingrédients

2 oignons

1 càc  d'huile d'olive

1 kg de tomates

1 carotte

1 c à café de fructose 

herbes fraîches (thym, romarin, sauge, origan, laurier)

sel et poivre

2 c soupe de Tahin (purée de sésame)

1 c à café de Tabasco

Préparation

Mettez les oignons et la carotte coupée en tronçons dans le bol du thermomix et mixez 6 sec à vitesse 5. 

Ajoutez l'huile d'olive et réglez 4 min à 100° vitesse 2.

Ajoutez les tomates lavées et coupées en deux, les herbes, le Tahin, sel et poivre et mixez 30 sec à vitesse 7.

Réglez 20 min varoma vitesse 2.

Mixez 7 sec à vitesse 10 et mettez en pots. Fermez-les aussitôt pour une meilleure conservation.

                      Photos et recette d'Annie

Purée d'amandes

Purée d'amandes

Ingrédients :

400 g d'amandes entiers 

Mettre les amandes dans un bol de Thermomix

 et 

1/   mixer 1 min à vit. 5

2/  puis 30 sec à vit 6.

Racler le bol. 

3/  Mixer 30 sec à vit 6 et laisser reposer 5 min. 

Racler le bol

4/  Mixer 30 sec à vit 7 et laisser reposer 15 min

racler le bol

5/  Mixer 1 min à vit 6 et laisser reposer 30 min

racler le bol.

la consistance de la purée d'amandes se modifie 

6/  Mixer 1 min 30 sec à vit 5 et laisser reposer 10 min

7/  Mixer 30 sec à vit 5, racler et à nouveau 30 sec vit 5 

laisser reposer 5 min

8/  Mixer 1 min à vit 6

la purée d'amandes est prête ! 

Puis sortir votre purée d'amandes et la mettre dans un bocal hermétique. Le laisser au frigo.

Dans un bol mettre 200 g -300 g d'eau mixer 20 sec à vit 6 et puis 20 sec à vit 10.Vous avez du lait d'amandes pour vos pâtisseries  .

rocher coco (congolais)

Photo de "Recettes Diététiques"

Pour une quinzaine de rocher

5 blancs d'oeufs
100g de fructose
250g de noix de coco en poudre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180C° (th.6 )
Dans le bol thermomix, mettre les blancs d'oeufs, le fructose et une pincée de sel. Utiliser le fouet. Régler 4 mn à 40° - vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 4, sans chauffer en ajoutant la poudre de noix de coco.

déposer des petits tas sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé. Cuire environ 20 minutes. Si les rochers sont trop pâle ajouter 5 mn de cuisson à 200°.

Saucisses aux lentilles vertes

                                                                   recette de Jolinoise

Temps total: 45 min
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 40 min

5personne/s

bon marché

Ingrédients

10 chipolatas (je mets 4 saucisses de toulouse)
1 oignon
1 belle carotte (pas en phase I)
50 à 80g de lardons fumés (ou allumettes)
10 g d'huile d'olive (facultatif) j'en mets pas
250 g de lentilles vertes
600 g d'eau
1 ou 2 tomates fraîches ou congelées (facultatif)
1 branche de thym (ou thym effeuillé séché)
1 feuille de laurier
1 CS de moutarde (forte ou à l'ancienne)
1/2 CS de bouillon de légumes TM
(ou 1/2 cube de bouillon de légumes)
Poivre

Sel

Préparation

Éplucher l'oignon, le mettre dans le bol et mixer 5 sec, Vit. 5
Ajouter la carotte épluchée et coupée en rondelles, les lardons, (l'huile d'olive)
Laisser étuver 5 mn, à 100°, Vit. et
Verser les lentilles, l'eau, (la ou les tomates) et mettre le thym, le laurier, la moutarde et le bouillon de légumes.

Piquer les chipolatas avec une fourchette et les déposer sur le dessus.
Poivrer (ne pas saler en début de cuisson)
Laisser cuire 40 à 45 mn, à 100°, Vit. ,
5 mn avant la fin, ajouter le sel par l'orifice du couvercle !
(le sel peut aussi être ajouté en fin de cuisson)
Servir avec du persil haché !
Régalez-vous
Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter du jambon blanc effiloché en même temps que le sel ! (j'ai rajouter du talon de jambon blanc dégraissé )

Panna cotta pomme, poire et pamplemouse

Panna Cotta pomme, poire et pamplemousse

6 Personnes~ 10 minutes préparation - 3h de repos au frais

4 pommes et 2 poires
4 g de poudre d’agar agar
20cl de lait de soja
20cl de crème d’amande
20cl de crème de soja
1 gousse de vanille
3 cuillères à soupe de fructose
Quelques gouttes d’arôme naturel pamplemousse

Dans le bol du mixeur, vous versez les morceaux de pommes et de poires, les grains de la gousse de vanille et 2g d’agar agar. Vous réglez 10 minutes vitesse 3.5 thermostat 80°.
A l’arrêt de la sonnerie, vous versez la compote dans des verres assez hauts, vous placez au froid pour durcissement. Vous rincez le bol,
Dans le bol, vous versez la crème de soja, la crème d’amande et 20cl de lait de soja, vous ajoutez le fructose, l’arôme de pamplemousse et la poudre d’agar agar, vous réglez 10 minutes vitesse 3.5 température 90°
A l’arrêt de la sonnerie, vous versez dans les verres sur la compote et au frais jusqu’au durcissement au frigo pendant 3H
Vous pouvez décorer le dessus de la panna cotta avec de la poudre de cacao nature
Il s’agit d’un dessert très léger et très frais avec un petit gout de pamplemousse très agréable
Dessert GP et PL , l’utilisation de la crème d’amande n’apporte aucune graisse.

Recette de Dome

Flans au chocolat, amande et agar agar

Ingrédients

250 g de lait
30g de fructose
25 g de cacao amer
1 càc rase d'agar-agar
100 g d'amandes en poudre

Préparation

Dans le bol, placer le lait, le fructose et le cacao pour 10mn, 90, 3. Ajouter l’agar agar et les amandes ; programmer 2mn, 90, FSI, 3. Verser dans des moules à muffins et placer au frais pour au moins 3h.