Desserts

Amandine au citron
beignets-aux-pommes
beurre-de-coco
bonbons-aux-graines-de-lin

Boules de noix de coco

Bretzel
brioche GP
brioche à la roumaine PL

Chesse-cake
compote-de-pommes
confiture d'abricots

Crème brûlée

Crème fouettée aux fruits rouges
Crème pâtissière vanille
Crêpes-sucre
Délice-de-beurre-de-coco-aux-fruits
délice pommes speculoos
dessert-glace aux fromage
far breton sans oeuf au tofu soyeux
Financiers

Flambys
flan-patissier-sans-pate

Flan au chocolat, amande et agar-agar
fondant au chocolat à la purée d'aubergines
Gaufres PL
gaufres PL ou GP
gaufres la farine d'orge mondé

Gâteau au chocolat noir et fromage blanc
gâteau au fromage blanc et noix de coco
Gateau-aux-pommes

Gâteau aux zestes de citron et amandes

Gâteau sans farine
gâteau sucré aux épinards
les delicieuses pommes au Varoma
macarons à la noisette
mousse de l'eau de pois chiche

Mousse soyeuse à la noisette

Muffins au chocolat et farine d'amarante

Muffins aux lentilles corail
palets aux amandes et noix de coco-miel

pain-d'epices

Panna cotta pomme, poire et pamplemousse

Pâte à pistaches
pate-tartiner-aux-pruneaux
petits choux à la crème
Purée d'amande
riz basmati au lait

Rocher coco
rochais congolais ultra rapide
Sables-express-faciles-rapides
Semoule au lait
sorbet-au-fruits-rouge
truffes en chocolat à ig bas

CHESSE CAKE à bas IG

Ingrédients pour la pâte :

140 g d'amandes entières

3 cuillères à soupe de son d'avoine

35 g de purée d'amandes 

1 jaune d'oeuf 

30 g de fructose, sirop d'agave ou miel d'acacia 

Ingrédients pour garniture :

500 g de fromage blanc 

4 oeufs 
60-80 g de fructose

Extrait de vanille 

1 cuillère à café d’agar agar 

Dans un bol, mettrez les amandes avec le son d'avoine, réglez 10 sec à vit 8.

Ajoutez ensuite un jaune d'œuf, la purée d'amandes et le fructose. Réglez 1 min 30 à vit 4. Sortez la pâte, couvrez-là et mettez-la au frigo 1/2 heure.

Pendant ce temps mettez 4 blancs d'oeuf  dans un bol bien sec et propre. 

Positionnez le fouet. Fermez le Thermomix et programmez 3 mn 30.

Attention : verrouillez votre couvercle mais ne mettez pas le gobelet. Il suffit de monter progressivement le sélecteur de vitesse pendant la première minute. Au bout d'une minute vous devez être à la vitesse 3,5. Finissez sur cette vitesse pour "serrer" vos blancs. 

Mettez dans un autre bol.

Dans un  bol de Thermomix mettez le fromage blanc, les 4 jaunes d'oeuf,  l'extrait de vanille, l’agar agar et le fructose.

Réglez 1 min 30 à vit 4.

A l'arrêt de la minuterie, ajoutez les blancs en neige mélangez délicatement avec une spatule en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser les blancs.
La préparation doit être homogène et ne pas retomber. 

Sortez la pâte du frigo et mettez-la dans un moule en lissant bien la surface.

Glissez au four pour 10 min à 180°C.

Au bout de temps, ajoutez l'appareil au fromage blanc et enfournez pour 40-50 min à la même température. 

Vous pouvez servir avec un coulis de framboises ou tout autre fruit rouge, ou avec une ganache au chocolat noir 70%. 

Ce cheese-cake est un pur délice !

Pizza à bas IG en GP

Ingrédients pour la pâte

250 g de farine T150

12 cl eau

10 g de levure de boulanger 

1 c à soupe d'huile olive

1/2 cuillère à café de sel 

Preparation 

Mettre dans un bol la levure, l'eau et régler 20 sec à vit. 2 à 37 ° . Puis ajouter la farine , l'huile d'olive et du sel et mixer 2 min sur fonction "épi" .Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.  Laisser reposer la pâte 2 h dans un saladier dans un endroit tiède . La pâte va lever . 

Ensuite mettre la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé et ajouter la garniture de votre choix .

Sur la photo d' Annie: sur 1/2 de pizza il y a  un coulis et la farce (1/4 poivron, oignon, tomates et dés de dinde ). C'est pour un repas GP . 

L'autre moitié c'est pour la phase 2 -haricots verts, tomates en quartiers , poisson et anchois, sauce tomates, fromage blanc 0% et moutarde+gruyère. 

la base de pâte c'est la recette de Gilda pour la fougasse aux olives 

http://aidedegilda.blogspot.fr/2012/05/la-fougasse-aux-olives-bas-ig.html

un coulis pour mettre sur le fond d'une pizza

Ingrédients

2 oignons

1 càc  d'huile d'olive

1 kg de tomates

1 carotte

1 c à café de fructose 

herbes fraîches (thym, romarin, sauge, origan, laurier)

sel et poivre

2 c soupe de Tahin (purée de sésame)

1 c à café de Tabasco

Préparation

Mettez les oignons et la carotte coupée en tronçons dans le bol du thermomix et mixez 6 sec à vitesse 5. 

Ajoutez l'huile d'olive et réglez 4 min à 100° vitesse 2.

Ajoutez les tomates lavées et coupées en deux, les herbes, le Tahin, sel et poivre et mixez 30 sec à vitesse 7.

Réglez 20 min varoma vitesse 2.

Mixez 7 sec à vitesse 10 et mettez en pots. Fermez-les aussitôt pour une meilleure conservation.

                      Photos et recette d'Annie

Purée d'amandes

Purée d'amandes

Ingrédients :

400 g d'amandes entiers 

Mettre les amandes dans un bol de Thermomix

 et 

1/   mixer 1 min à vit. 5

2/  puis 30 sec à vit 6.

Racler le bol. 

3/  Mixer 30 sec à vit 6 et laisser reposer 5 min. 

Racler le bol

4/  Mixer 30 sec à vit 7 et laisser reposer 15 min

racler le bol

5/  Mixer 1 min à vit 6 et laisser reposer 30 min

racler le bol.

la consistance de la purée d'amandes se modifie 

6/  Mixer 1 min 30 sec à vit 5 et laisser reposer 10 min

7/  Mixer 30 sec à vit 5, racler et à nouveau 30 sec vit 5 

laisser reposer 5 min

8/  Mixer 1 min à vit 6

la purée d'amandes est prête ! 

Puis sortir votre purée d'amandes et la mettre dans un bocal hermétique. Le laisser au frigo.

Dans un bol mettre 200 g -300 g d'eau mixer 20 sec à vit 6 et puis 20 sec à vit 10.Vous avez du lait d'amandes pour vos pâtisseries  .

rocher coco (congolais)

Photo de "Recettes Diététiques"

Pour une quinzaine de rocher

5 blancs d'oeufs
100g de fructose
250g de noix de coco en poudre
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180C° (th.6 )
Dans le bol thermomix, mettre les blancs d'oeufs, le fructose et une pincée de sel. Utiliser le fouet. Régler 4 mn à 40° - vitesse 3.
A l'arrêt de la minuterie, mixer 5 secondes à vitesse 4, sans chauffer en ajoutant la poudre de noix de coco.

déposer des petits tas sur une plaque en silicone ou papier sulfurisé. Cuire environ 20 minutes. Si les rochers sont trop pâle ajouter 5 mn de cuisson à 200°.

Saucisses aux lentilles vertes

                                                                   recette de Jolinoise

Temps total: 45 min
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 40 min

5personne/s

bon marché

Ingrédients

10 chipolatas (je mets 4 saucisses de toulouse)
1 oignon
1 belle carotte (pas en phase I)
50 à 80g de lardons fumés (ou allumettes)
10 g d'huile d'olive (facultatif) j'en mets pas
250 g de lentilles vertes
600 g d'eau
1 ou 2 tomates fraîches ou congelées (facultatif)
1 branche de thym (ou thym effeuillé séché)
1 feuille de laurier
1 CS de moutarde (forte ou à l'ancienne)
1/2 CS de bouillon de légumes TM
(ou 1/2 cube de bouillon de légumes)
Poivre

Sel

Préparation

Éplucher l'oignon, le mettre dans le bol et mixer 5 sec, Vit. 5
Ajouter la carotte épluchée et coupée en rondelles, les lardons, (l'huile d'olive)
Laisser étuver 5 mn, à 100°, Vit. et
Verser les lentilles, l'eau, (la ou les tomates) et mettre le thym, le laurier, la moutarde et le bouillon de légumes.

Piquer les chipolatas avec une fourchette et les déposer sur le dessus.
Poivrer (ne pas saler en début de cuisson)
Laisser cuire 40 à 45 mn, à 100°, Vit. ,
5 mn avant la fin, ajouter le sel par l'orifice du couvercle !
(le sel peut aussi être ajouté en fin de cuisson)
Servir avec du persil haché !
Régalez-vous
Pour un plat plus copieux, vous pouvez ajouter du jambon blanc effiloché en même temps que le sel ! (j'ai rajouter du talon de jambon blanc dégraissé )