Thermomix et IG bas

Thermomix et IG bas

samedi 30 novembre 2013

" Ketchup maison "


Une recette que nous a transmise Auré


Ingrédients

800g de tomates pelées (ici, des tomates pelées en bocal de  grands-parents d’Auré)
1 oignon
1 gousse d’ail coupé grossièrement
1cc de sel de céleri (ou normal)
½ cc de poivre 5 baies
¼ cc de piment d'Espelette
2cc de sucre de bouleau
2cs de vinaigre (ici cidre)

Préparation 

Mettre dans le bol de tomates pelées, 1 oignon et 1 gousse d'ail coupés grossièrement.
Cuire 20min 100° vitesse 1-2.
Au bout de 10min, ajouter 1cc de sel de céleri (ou normal), ½ cc de poivre 5 baies et ¼ cc de piment d'Espelette.



A la fin de la cuisson, mixer 1min vit 10.
Ajouter 2cs de vinaigre et cuire 30min 90°, vit 4 sans le gobelet.
Laisser refroidir. Ajouter 2cc de sucre de bouleau mixé en sucre glace et l'ajouter à la tomate !
Hummmmmmmmmmm c'est prêt !

Ce ketchup se garde 3 mois grâce au sel qui joue le rôle de conservateur !
Merci Auré 


lundi 18 novembre 2013

"Quiche lorraine"





Pâte à quiche de Auré que j'ai modifié, elle est top!
150g de farine d'orge mondée
15g de gluten
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
70g d'eau
1 cc sel
1 œuf
1 demi sachet de levure chimique ou bicarbonate avec vinaigre de cidre

Mettre tous les ingrédients dans le bol 1 à 2  min sur pétrin.

Elle s'étale sans problème et ne s’effrite pas!

Précuire la pâte à blanc10 minutes à 180C°

 Lardons fumés dégraissé dans une poêle.



3 oeufs battus avec sel et poivre
300g de crème fraiche 
Gruyère râpé

Cuire 10 minutes à 220C° puis 20 minutes à 200C°

jeudi 14 novembre 2013

"Blinis PL"




300g de farine d'orge mondée
3 œufs
1 cuil à café de levure de boulanger réactivé ou 15g de fraiche 
600g de lait
sel

mettre la levure avec 150g de lait dans le bol, 3min/37C°/ vit2.
Rajouter tous les ingrédients sauf les blancs d’œufs et min Vit 6.
Mettre dans un grand saladier (ça lève beaucoup ) et laisser reposer 1 heure minimum.
Au moment de faire les blinis, battre les blancs en neige et les rajouter doucement à la préparation
Je les fais cuire dans une crêpière en pierre sans graisse.

mercredi 6 novembre 2013

Filet mignon de porc au chorizo


                                                 Une recette que nous a transmise Auré.

Portions et Ingrédients

Portions
6 personne/s




1 filet mignon de porc d'environ 500g
1 chorizo doux ou fort au choix
1 pincée de piment d'espelette selon vos goûts.

La sauce


Pour 500 g  de sauce, 3 poivrons rouges et le reste en tomates fraîches.
1 cube de bouillon ou du bouillon Thermomix
150 g de fromage frais type st moret
400 g d'eau
1 pincée de piment d'Espelette
2 gousses d'ail 

Préparation
1. Effectuer une entaille dans la longueur du filet mignon
Découper le Chorizo pour ne garder que des parties droites, l'éplucher
Insérer le chorizo dans le filet mignon
Saler et soupoudrer d'un peu de piment d'espelette
Mettre le Filet Mignon dans le Varoma





2.
Eplucher la gousse d'ail, couper les poivrons et les tomates en gros morceaux.
Placer ces ingrédients dans le bol avec l'eau le bouillon ainsi que les chutes de Chorizo.
Metrre le Varoma en place et programmer  45 mn/counter-clockwise operation/Varoma/vit.1

3.A la sonnerie, réserver au chaud le filet mignon .  Ajouter dans le bol le fromage frais et un peu de piment d'espelette(facultatif) et mixer 1min/Vit.10 sans oublier de remettre le gobelet.





4.Napper votre plat de sauce.