Thermomix et IG bas

Thermomix et IG bas

samedi 23 juin 2012

Pizza à bas IG en GP


Ingrédients pour la pâte

250 g de farine T150
12 cl eau
10 g de levure de boulanger 
1 c à soupe d'huile olive
1/2 cuillère à café de sel 

Preparation 

Mettre dans un bol la levure, l'eau et régler 20 sec à vit. 2 à 37 ° . Puis ajouter la farine , l'huile d'olive et du sel et mixer 2 min sur fonction "épi" .Mixer 10 sec fonction sens inverse, vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.  Laisser reposer la pâte 2 h dans un saladier dans un endroit tiède . La pâte va lever . 
Ensuite mettre la pâte dans un moule avec le papier sulfurisé et ajouter la garniture de votre choix .




Sur la photo d' Annie: sur 1/2 de pizza il y a  un coulis et la farce (1/4 poivron, oignon, tomates et dés de dinde ). C'est pour un repas GP . 
L'autre moitié c'est pour la phase 2 -haricots verts, tomates en quartiers , poisson et anchois, sauce tomates, fromage blanc 0% et moutarde+gruyère. 

la base de pâte c'est la recette de Gilda pour la fougasse aux olives 

un coulis pour mettre sur le fond d'une pizza


Ingrédients
2 oignons
1 càc  d'huile d'olive
1 kg de tomates
1 carotte
1 c à café de fructose 
herbes fraîches (thym, romarin, sauge, origan, laurier)
sel et poivre
2 c soupe de Tahin (purée de sésame)
1 c à café de Tabasco
Préparation
Mettez les oignons et la carotte coupée en tronçons dans le bol du thermomix et mixez 6 sec à vitesse 5. 

Ajoutez l'huile d'olive et réglez 4 min à 100° vitesse 2.

Ajoutez les tomates lavées et coupées en deux, les herbes, le Tahin, sel et poivre et mixez 30 sec à vitesse 7.

Réglez 20 min varoma vitesse 2.

Mixez 7 sec à vitesse 10 et mettez en pots. Fermez-les aussitôt pour une meilleure conservation.

                      Photos et recette d'Annie

lundi 18 juin 2012

Purée d'amandes



Purée d'amandes
Ingrédients :
400 g d'amandes entiers 

Mettre les amandes dans un bol de Thermomix
 et 
1/   mixer 1 min à vit. 5


2/  puis 30 sec à vit 6.
Racler le bol. 
3/  Mixer 30 sec à vit 6 et laisser reposer 5 min. 
Racler le bol


4/  Mixer 30 sec à vit 7 et laisser reposer 15 min
racler le bol
5/  Mixer 1 min à vit 6 et laisser reposer 30 min
racler le bol.
la consistance de la purée d'amandes se modifie 



6/  Mixer 1 min 30 sec à vit 5 et laisser reposer 10 min
7/  Mixer 30 sec à vit 5, racler et à nouveau 30 sec vit 5 
laisser reposer 5 min
8/  Mixer 1 min à vit 6
la purée d'amandes est prête ! 



Puis sortir votre purée d'amandes et la mettre dans un bocal hermétique. Le laisser au frigo.


Dans un bol mettre 200 g -300 g d'eau mixer 20 sec à vit 6 et puis 20 sec à vit 10.Vous avez du lait d'amandes pour vos pâtisseries  .