Mousse soyeuse choconoisette

Voici la mousse d'Auré

Ingrédients

400 g de tofu soyeux
150 g de chocolat noir à 70% de cacao
2 à 3 c.à s. de sirop d'agave ou de sucre de coco
2 c. à s. de purée de noisettes (ou d'amandes)
1 pincée de cannelle (facultative)

Préparation

Mettre le chocolat en morceau dans le bol avec 3 c.à s. d'eau :5mn/60 °/vit 1
Ajouter le sirop d'agave, le tofu, la purée de noisettes, mixer 3mn/vit6, laisser reposer 2/3 minutes, puis remixer 2mn/vit/9
Verser dans des petits pots avec couvercles, mettre au frigo et réserver une douzaine d'heures. C 'est pendant ce temps de repos que la mousse se forme!
Pas de beurre, de crème, d' œuf dans cette crème entre la "danette" et la mousse au chocolat!

 

Crème brulée

J'essaie cette après midi!!

*400 g de crème fraîche liquide entière

* 25 g de fructose

* 1 c à café d'extrait de vanille

* 4 gros œufs entiers

* fructose(2) pour caraméliser

Mettre tous les ingrédients sauf le fructose 2 dans le bol du Thermomix et mixer 1 mn / Vit 3.

Régler 10 mn / 90°c / Vit 3 si la crème était à température ambiante , si elle sort du réfrigérateur ajouter 4 à 6 mn.

S'assurer que la crème est parfaitement lisse , sinon , rajouter 30 g de lait ou de crème froide et mixer 30 sec / Vit 8.

Verser dans des ramequins individuels .

Réfrigérer et au moment de servir , saupoudrer de fructose 2 et brûler au chalumeau.

Bonne année 2012

Muffins au lentilles corail

Ingrediens

150 g de lentilles corail

45 cl de lait

1 étoile de badiane

1 baton de cannelle

2 oeufs

2 c à c d'huile olive

3 c à s de fructose

2 c à c de 4 épices ou 1/2 c à c de cannelle+1/2 c à c de cardamome en poudre

2 c à s d'amandes en poudre

Préparation

dans un bol mettre du lait, la badiane et le bâton de cannelle et les lentilles. Programmer 20-25 mn 90° sans inverse à vit 1. A l'arrêt de la minuterie, retirer la badiane et le bâton de cannelle. Puis ajouter les autre ingrédients (saufe les blancs d'oeufs). Mixer le tout pendants 2 mn vit 4 .

Sortir dans un autre bol et réserver .

Dans un bol (propre et sec!) mettre les blancs d'oeufs . Introduire le fouet et une pincée de sel et faire tourner 3,5 mn vit 3 sans le gobelet .

Ajouter les blancs battu en neige à la préparations et délicatement mélanger .

Répartissez la pâte dans des moules à muffins . Faire cuire au four 30 mn à 180°C.

Laissez refroidir dans le four éteint et légèrement ouvert, puis démoulez.

boules de noix de coco râpée

Ingrédients 

1 verre d'okara ( la recette ici )

1 verre de son d'avoine

100 g de noix de coco râpée

1 oeuf

1 càc de poudre chimique

4-5 càs fructose

Mettre toutes les ingrediens dans un bol . Mixer

à vitesse 3 pendant 5 mn . La pâte doit être epais, mais collant si non on peux ajouter un peu d'eau soit du lait (chez moi soja) .

Faire petites boules avec mains mouiller et encore les faire tourner dans les noix de coco râpée . Mettre sur les papier de cuisson soit tapis en silicone pour 30-40 mn dans un four à 180°.

C'est vraiment super bon !

super recette de Rodzynka merci

Coquilles Saint Jacques au coulis de corail PL ou GP

Ingrédients

12 noix de Saint Jacques avec le corail
1/2 bouchon de vin blanc
1 petite boite de concentré de tomates
1 gousse d'ail
50 g d'oignons
2 càs de crème fraîche ou crème de soja
sel, poivre
2 brins d'estragon

Préparation

Rincer les noix à l'eau claire. Séparer le corail des noix.
Disposer les noix dans le panier et garder en attente
Mettre dans le bol l'oignon et l'ail mixer 5" / vit 5.
Ajouter le corail, le concentré de tomates, le vin, sel et poivre. Poser le panier dessus avec les noix de saint jacques et programmer 25mn / vit 3 / 90° (pour des grosses noix).
A la sonnerie, ajouter la crème fraîche et l'estragon dans le bol et programmer 3mn / vit 3 / 90°
Déguster aussitôt.

Purée de patate douce GP

Pour 4 personnes :

500 g de patates douces épluchées
150 g d'eau
Crème de soja
Sel et poivre


Dans le bol du Thermomix mettre les patates douces couper en dés avec l'eau et le sel.
Régler 24 minutes à 100° fonction sens inverse, vitesse 1 en ôtant le gobelet.
A l'arrêt, ôter la fonction sens inverse et ajouter la crème de soja (ou mettre dans l'assiette) et mixer 40 secondes à vitesse3.