Fondant au chocolat à la purée d'aubergines

Un Fondant au chocolat sans farine, sans matière grasse et qui soit excellent, vous y croyez ? et bien oui... et pour ne rien gâter, il est moelleux à souhaits..... goutez vous serez surprises…..

Ingrédients : pour 6/8 personnes selon la gourmandise.....
2 petites aubergines entières
300 g de chocolat noir 70 %
200 g de miel d'acacia ou de sirop d'agave
60 g d'amandes pilées
50 gr de poudre de cacao 100% non sucré
3 oeufs moyens
2 c à café de levure chimique
1 pincée de sel

Tout d'abord, préchauffer le four à 180°. Tapissez un moule de 23 cm de diamètre avec du papier cuisson et badigeonnez un peu d'huile.

Ensuite faire bouillir les aubergines entières pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites au toucher.
Pelez la peau avec un couteau.
Mettez dans le bol du thermomix la pulpe des aubergines, mixer 5 à 8 secondes vitesse 8.
Ajouter le chocolat en morceaux à la  purée encore chaude, chauffer 2mn/50°/vitesse 2. Vérifier que le chocolat soit bien fondu.
Ajouter les oeufs, le miel ou sirop d'agave, le cacao poudre, la poudre d'amandes et la levure chimique ainsi que le sel. Mélanger 30 s/vitesse 4.

Versez le tout dans le moule préparé.
Faire cuire au fond du four pendant 30 mn. Laisser refroidir pendant 20 mn afin d'éviter que le gâteau de casse pendant le démoulage.

Démoulez et saupoudrez de cacao avant de servir.