Thermomix et IG bas

Thermomix et IG bas

mardi 26 février 2013

Gaufres PL



3 œufs
250g de lait
250g de farine d'orge mondé
75g de fructose
1 paquet de levure de boulanger
125g de St hubert bio fondu
parfum au choix

Mettre la farine et tous les ingrédients dans le bol et 30 secondes vitesse 4.


Smoothie multi-vitaminé à bas IG



Ingrédients :

1 - 2 carottes pelées et lavées, découpées en gros morceaux (ou juste lavées si BIO )
1 panais Bio si possible lavé et coupé en gros morceaux
1 pomme lavée sans le cœur, coupée en gros morceaux (bio)
1 orange pelée, en gros quartiers sans pépins
2 verres d'eau (ou plus si vous voulez plus liquide )

                               Versez les ingrédients (sans l'eau ) dans le bol .


Programmez 15 secondes - Vitesse 5 puis vit 10 progressivement.Tenez l'appareil à cause de vibration . à l'arrête de minuterie ajouter de l'eau . Refermez  le couvercle et programmez encore 10 sec à vit 10 .


Si vous souhaitez un smoothie encore plus finement mixé,  pulsez avec la fonction turbo durant 15 secondes.

dimanche 10 février 2013

Beignets aux pommes


Ingrédients
2-3 pommes
Pour la pâte
1 œuf
1 yaourt ou du lait
3-4 cuillères à soupe de farine d'orge mondée
Un peu de cannelle (j'ai mis pas mal..j'adore ! )
Fructose, sel  (facultatif je n’ai pas mis)

Préparation
Mettez dans un bol tous les ingrédients pour la pâte


et mixer 10-15 sec à vit 4.
Laissez reposer la pâte 20-30 min pour que la farine absorbe humidité et que la pâte devienne assez épaisse (comme la consistance d’une crème fraîche épaisse).
Si c’est trop liquide,  ajoutez la farine ou si c'est trop épais ajoutez du lait ou de l'eau.
Pendant ce temps videz les pommes et épluchez-les.Coupez-les en fines lamelles.


                                                       Trempez-les dans la pâte 


faites-les frire dans une poêle (j'ai raté la photo -:( )
Lorsqu'ils sont bien dorés, déposez les beignets sur du papier absorbant et saupoudrez éventuellement de fructose et encore de cannelle.



vendredi 8 février 2013

petits choux à la crème


Voici les petits choux à la crème  de Forita 

Ingrédients pour la pâte à choux 
150 g farine d'orge mondée
150 g de l'eau
50 g d'huile olive
4 oeufs 
1/2 c à c de sel

Préparation 
Préchauffer votre four à 210°C.

1/ Mettez dans le bol l'eau, huile et le sel. Régler 5 min/90°/vit 1
2/ à l'arrêt de sonnerie ajouter la farine et mélanger 1 min vit 4 
3/ à la sonnerie ôter le bol et faites refroidir dans de l'eau froide en mélangeant la pâte avec la spatule.
4/Posez le bol sur le socle et réglez vit 5 (sans le temps) et mettez en marche.Ensuite par le trou du couvercle ajoutez un par un les oeufs et laissez encore tourner 30 sec.

Avec 2 c à s ou avec une poche à douille  déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four.
Enfournez environ 25 min à 210°.
Laissez refroidir. Couper les choux et mettre la crème  .

Ingrédients pour la crème  
Mascarpone
2 jaunes d'oeuf
vanille en poudre
2-3 c à c fructose (ou plus si c'est pas assez sucrée pour vous )

Mélangez tout ensemble ( avec la spatule ) pour la crème bien homogène . 

Pâte à tartiner aux pruneaux

Ingrédients 

100 g de pruneaux dénoyautés
80-100g de lait d’amande  ici
1-2 c à c purée d’amande  ici  ou noisette
Cacao, sirop d’agave (facultative)

La veille, mettre les pruneaux à tremper dans du lait dans le bol de Thermomix.


Le lendemain ajouter la purée d’amande et mixer pendant 10-15 sec à vitesse progressive 8-10.
C’est prêt !


Galettes à okara


Galettes à okara d’amande (ou soja)



150-200 g d’okara (j’ai mis 200 g)  c'est ici
Le même poids en farine (j’ai mis 80 g farine d’orge mondé et 120 g de son d’avoine)
1 pincée de sel
3 c à s d’huile d’olive
50 g de fromage râpé
Grains de courge, tournesol, pavot (facultative)

Mixer le fromage  pendant 10 sec à vit.8-10. Incorporer l’Okara, farine et huile et mixer 1 min à vit 4. Sortir la pâte et former un boudin.


Mettre dans un film alimentaire et réserver au frais au moins 1 h. Vous pouvez aussi  le faire le lendemain.
Placer une feuille sur une plaque de four, découper le boudin en rondelles.
Cuire 20-30 min jusqu’au coloration à 200°.

Smoothie avocat/pomme

Ingrédients pour 4  petits verres
 

1 petit avocat
1 pomme
½ c à c du jus de citron
50 cl de  lait d'amande ou  lait d'avoine ou d’autre lait  ou yaourt
Sirop d’agave (facultative)

                        Eplucher la pomme, couper l’avocat. Mettre dans un bol du Thermomix.


                                                         Ajouter jus de citron et du lait.


                                       Mixer à vitesse progressive 8-10 pendant 10-15 sec.


Servir sans attendre.
                              Avocat s’adapte parfaitement dans les desserts. C’est délicieux !

mardi 5 février 2013

Lait d'amande 100% cru

Ingrédients 
pour 1 litre de lait..

100 g d'amandes (j'ai pris 200 g pour avoir plus de pulpe/okara d'amandes )
1 litre d'eau 

La veille, rincer vos amandes , puis laissez-les tremper la nuit dans de l'eau froide .
Le lendemain, une fois le trempage terminé, je rince les graines jusqu’à ce que l’eau soit claire,
si vous désirez,  vous pouvez les éplucher (je n'ai pas fait )

Mettez les amandes dans le bol  et ajoutez  l'eau



Mixez 1 min à vitesse 10 


Filtrez 


voici le lait et la pulpe d'amandes



Mettez le lait au frais et consommez rapidement (  3 jours max) .
Agitez bien avant de servir !

La pulpe d'amandes( okara d'amandes ) peut être utilisée dans des petits desserts ou des recettes salées ou sucrées.

On peut la faire sécher  au four à basse température  ou la congeler pour la conserver

Boissons, laits divers, smoothies



lait d'amande cru




lait d'avoine à froid




Lait de soja




lait de soja et tofu




Mascarpone maison




smoothie à bas IG




smoothie-avocat-pomme




smoothie-multi-vitaminé

Galette de poulet à IG bas




                                                            Recette de Aurélie (auré)

Pour 2 personnes :

Haché 1 gousse d’ail,  1 oignon et quelques brins de persil 5s vit 5.

Couper 2 blancs de poulet en lamelles,  mettre dans le thermomix avec 1 cs de crème fraîche, 2 œufs et 1 pincée de piment de Cayenne, et mixer 10s vit 5.

Faire chauffer une casserole avec un peu d’huile d’olive et y étaler la préparation de poulet.

Cuire de façon à ce que la galette soit dorée des 2 côtés environ 5-6 min

Hummmmm à table !

lundi 4 février 2013

Lait de soja maison


Ingrédients
100 g de soja jaune
 (vous pouvez prendre que 50 g , mais moi jaime bien l' okara et 50 g cest très peu)
Environ 1,4 l deau

Préparation
Faire tremper le soja pendant une nuit.
Rincer les grains et mettre dans le bol.

Ajouter moitié de l'eau  et mixer 30 s/vit 10.


Ajouter le  reste de l'eau. Il faut être bien plus bas que le max du bol du Thermomix (2 litres). 
Ça mousse un peu.
                                            Régler 30 min/80°/vit2  sans couvercle.
                                                  A la sonnerie écumer la mousse. 


Filtrer le mélange.


On obtient du lait et l'okara


Faire bouillir le lait avant de le boire.
                            On peut garder le lait refroidi et l' okara au frigo pendant  3-4 jours.
                    Vous pouvez congeler l' okara ou sécher au four à basse température 100° .

                            Moi, jai fait tout de suite  les boules okara/noix de coco râpéici