Thermomix et IG bas

Thermomix et IG bas

dimanche 24 mars 2013

Semoule au lait GP





Ingrédients:

500g de lait écrémé à température ambiante
95g de semoule de blé complet fine
30g de fructose ou sirop d'agave
une cuillère à soupe d'extrait de vanille
une cuillère à soupe de fructose vanillé

Mettre le fouet dans le bol, mettre le lait, la semoule, le fructose, le fructose vanillé et l'extrait de vanille.
Programmer 16 min 100° vitesse 1 couvercle fermé sans le gobelet.
Mettre dans des ramequins ou pot de yaourt et laisser refroidir.

Crème pâtissière vanille à IG bas



                                        "Tiré du livre à table avec thermomix"

Ingrédients:

500g de lait
35 g de farine d'orge mondé
2 oeufs entiers et 2 jaunes
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de fructose vanillié
40g de fructose ou sirop d'agave

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 7mn à 90°, vitesse 4.
A l'arrête de la minuterie, mixer 5 seconde à vitesse 9.

Vous pouvez la parfumée à votre goût ou selon vos besoin.




jeudi 14 mars 2013

Les délicieuses pommes au Varoma


Vous pouvez retrouver cette recette dans le livre " Equilibres et Saveurs "

Ingrédients :

30 g d'amandes entières
4 pommes à cuire
1 l d'eau
4 pincées de cannelle en poudre
2 c à s du sirop d'agave

Préparation :
mettre dans le bol, les amandes et mixer 10 secondes à vitesse 9-10 puis réserver dans un bol

verser l'eau dans le bol et programmer 10 minutes à température 
varoma vitesse 2

pendant ce temps, laver les pommes, ne pas les peler. A l'aide d'un vide-
pomme ôter le coeur en prenant soin de ne pas percer le fond, sinon le 
jus de pommes cuites s'écoulerait et se perdrait.


remplir les centres des pommes de poudre d'amande ( réserver 1 c à s 
pour la finition ) et saupoudrer une pincée de cannelle sur chaque 
pomme


à la sonnerie disposer les pommes dans le Varoma 


Programmer 20 à 25  minutes ( à voir en fonction de la variété de pomme ) à température 
varoma vitesse 2.

Servir chaud, décorer d'un filet du sirop d'agave dans l'assiette et du reste d'amande en 
poudre



bon appétit

Smoothie à bas IG

Ingrédients

1-2 kiwi
1 orange
1 citron
1 avocat
1 pomme
2 carottes
l'eau

                                          Mettre tout les ingrédients dans le bol Thermomix .


Regler 10-15 sec à vit 10. 


ajouter de l'eau jusqu'au trait 1,5 litre 

mixer encore 5-10 sec vit 10


Voilà c'est prêt 


lundi 11 mars 2013

Sauce et accompagnement



fond de volaille



mayonnaise maison



houmous d'Annie




ketchup maison




pate vegetal

"Mayonnaise maison"

Ingrédients :

*1 œuf entier
*1 c à s de moutarde
*1 c à s de citron
*du poivre et du sel
*250 g d'huile
*coriandre, persil, herbes (facultative)

Préparation:
*insérer le fouet et mettre l'œuf entier, du sel, du poivre et la moutarde

* fermer le bol avec son couvercle (sans gobelet)
*poser un récipient sur le couvercle et appuyer sur le bouton de la balance et peser la quantité d'huile nécessaire

* positionner le gobelet dans le trou du couvercle et programmer 3 min 30, à vitesse 4
* verser l'huile sur le couvercle du bol

 * l’huile ne tombera que goutte à goutte sur le couteau et sera aussitôt émulsionnée avec les autres ingrédients

* en dernière minute ajouter un jus de citron
C’est prêt !

Frites ou galettes de panisse

Pour la recette  de la panisse c'est ici


Pour les galettes mettre la panisse dans un bocal comme sur ma photo.


Bien refroidir le panisse. Le mieux est de la faire un jour avant. Mettre au frigo.
Ensuite sortir la panisse sur une planche.

Couper en rondelles pas trop épaisses ni trop fines.

Faire frire dans une poêle. 


Puis bien égoutter sur une grille ou sur un papier absorbant et servir aussitôt.



                          Pour les frites mettre la panisse dans une boîte  rectangulaire ou carré.




Bien refroidir au frigo .
Ensuite couper en forme de frites .


Faire frire dans un poêle ou à la friteuse.  Dégraisser sur un papier absorbant et servir sans attendre


Farine de pois chiches


Ingrédients
500 g de pois chiches

Mettre dans un bol de Thermomix  les pois chiches. 


Régler  1 min à la vitesse progressive 8-10. Racler les parois et mixer encore 30 sec à vit 10.


voilà la farine est prête.


Vous pouvez la torréfier  pendant  10-15 min ,100° ,vit 4-5.
Ça permet d’élever le goût fade de la farine  pour ceux qui n’aiment pas cette farine. On obtient la farine plus  friable. 
Moi, je la tamise comme pour toutes les autres farines.







jeudi 7 mars 2013

Gaufres à la farine d'orge mondée PL ou GP

Ingrédients 
pour 4-6 gaufres
d'après la recette ici

200 g de farine d'orge mondée
230 g de lait (j'ai mis du lait d'amande)
1 c à s d'huile d'olive
1 c à c de levure chimique
2 blancs d'oeuf
un pincé de sel

Préparation 

1. mettre les blancs d'oeuf dans le bol . Régler  3 min 30 à vit 3,5 .


2. Sortir les blancs en neige dans un récipient et réserver  .


3/ Verser dans le bol du Thermomix la farine, la levure , le sel et le lait . Programmer  30 sec à vit 4-5. 


4/ ensuite mettre  les blancs en neige à cette préparation et mélanger délicatement avec la spatule .


5/ La pâte est prête  
6/ Verser la pâte dans votre appareil et faire cuire selon les instruction de votre appareil . 


Version sucrée avec de la confiture 


 la version salée avec yaourt.
Vous pouvez faire la garniture qui vous convient le mieux . 

Soupe vert à bas IG

Ingrédients 


1 courgette
1 poireau 
1 fenouil 
4 -5 c à s de flocons de pois chiches 

1 verre de bouillon dégraissé maison 
de l'eau 

Couper les légumes et les mettre dans le bol. Ajouter bouillon et compléter  avec de l'eau pour couvrir les légumes. 



Faire mijoter 25 mn à 100° vit 1 .
Vous pouvez laisser la soupe comme ça ou la mixer (vit 10 progressive)



Vous pouvez varier les ingrédients  on ajoutant  des épinards, des petits pois frais ou congelés . C'est à vous de choisir qu'est-ce que vous aimez. 

Lasagnes de crêpes de sarrazin et sauce bolognaise


Ingrédients pour 4 personnes

crêpes de sarrasin  à préparer et laisser reposer 1 à 2 h avant.
250 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
35 cl de lait
35 cl d'eau froide
2 càs d'huile d'olive
sel

Après avoir laissé reposer la pâte, faire les crêpes pas trop fines. Garder au chaud.

Bolognaise
200 gr de boeuf à hacher
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 gr de tomates bien mûres ou une boite de tomates pelées égouttées
2 càs de concentré de tomate
1 pincée de thym
sel et poivre

Couper le boeuf en cubes de 2 cm environ. Mettre les morceaux dans le bol et hacher 8 sec/vitesse 6. Réserver la viande hachée dans un saladier.

Mettre l'oignon coupé en 4 et l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 mn/90°/vitesse 2. Ajouter les tomates coupées en 4 et pressées ou la boite de tomates pelées égouttées, ainsi que les autres ingrédients et mixer 10 sec/vitesse 5

Ajouter la viande hachée et cuire 10 mn/100°/aller-retour/spatule. 
Si la sauce est trop liquide, ajouter 2 càs de farine d'orge mondé. Remettre 2 mn/100°/aller-retour/spatule.

Pour monter le plat de lasagnes
Mettre au fond du plat une crêpe de sarrasin, une couche de sauce bolognaise, du gruyère râpé, une crêpe de sarrasin, une couche de sauce bolognaise, gruyère râpé. Et ainsi de suite pour terminer par une crêpe de sarrasin recouverte de gruyère râpé.

Enfourner 20/30 mn à 180°