Mascarpone fait maison

Ingrédients :
pour environ 300 à 350 gr de Mascarpone selon l'égouttage.

1/2 l de crème entière (environ 35 % de matière grasse)
on peut aussi le faire avec de la crème légère fluide

3 cuillères à soupe de jus de citron

       

1 - Mettre la  crème dans le bol du Thermomix, programmer 10 mn/100°/vitesse 2

2 - ajouter le jus de citron, reprogrammer 10mn/90°/ vitesse 2

le mélange va commencer à épaissir.

Verser dans un récipient en verre, laisser refroidir, recouvrir d'un film et mettez au réfrigérateur pendant 24 h.

Le lendemain, recouvrez une passoire d'une gaze, versez la préparation . Laissez égoutter au frais pendant 24 h ou plus si vous le désirez plus ferme.

il peut être conservé dans un bocal une semaine, si il y en reste.......

Un exemple de dessert avec le mascarpone fait maison "Rosace de kiwi et mascarpone sur un sablé" que vous trouverez.... ICI 

Attention ce dessert est Phase 2 à cause du kiwi.......Pour le rendre phase 1 prendre des oranges, clémentines ou des fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles )

desserts

Macarons à la noisette

une recette de Diana 

Ingrédients

·         3 blancs d'œufs

·         1 pincée de sel

·         200 gramme de noisettes entières, (ou en poudre)

·         Environ 20 noisettes, pour la décoration

·         50 gramme de fructose

·         Vanille en fonction des goûts

Préparation 

·         Préchauffer le four à 180°.

·         2. Monter les blancs en neige : Mettre les blancs dans le bol avec le fouet et le sel. 5 min / vit 4. 2 minutes avant la fin, appuyer sur la touche 37°. Réserver. Enlever le fouet et nettoyer le bol.

·         3. Mettre le fructose dans le bol. 10 sec/ vit 9. Ajouter les noisettes : 5 sec / vit 5. (Vitesse supérieure si on aime plus fin)

·         4. Incorporer délicatement les noisettes mixées, aux blancs en neige.

·         Une fois le mélange homogène, former des petits tas sur une plaque en silicone. Couronner chaque macaron d'une noisette.

·         5. Enfourner 12 / 15 min.

merci Diana 

pains & brioche

brioche Barbara 

baguettes croustillantes Grib

brioche au yaourt Grib

plats

lasagnes de crepes de sarrasin et sauce

Laits, boissons, smoothies, fromage

CHORBA ALGÉRIENNE

Une recette de Diana 

vous pouvez voir  ici

Ingrédients :

Légumes et viande

▪1 oignon

*1 courgette

▪1 tomate

▪1 c. à soupe concentré de tomates

▪6 feuilles de coriandre

▪persil (en fonction du goût)

▪ 20 g huile d’olive

▪600 g viande de veau ou agneau (moi j’en ai mis un peu plus de 700 g;))

▪150 g vermicelle de blé dur (moi personnellement j’ai mis des tagliatelle à IG bas/PL  que j’ai cassé en petits morceaux (1-2 cm)

Epices

▪1 pointe de couteau piment fort, facultatif (moi j’en ai pas mis)

▪1 c. à café bombée épices pour couscous (ici on trouve le mélange déjà fait pour le couscous/tajine)

▪1/2 c. à café rase de paprika

▪1 c. à café de sel

Préparation

Peler tous les légumes et couper en morceaux

Couper l’oignon en deux et mixer 5 sec vitesse 5 (hâcher).

Racler les parois et ajouter l’huile d’olive et la viande coupée en morceaux => 5 minutes, 100°C, mijotage sens inverse

Ajouter la courgette, les carottes, le concentré de tomates et toutes les épices => 5 min, 100°C, mijotage sens inverse

Ajouter l’eau jusqu’au max du bol (vous pouvez adapter sachant que le max du bol est 2,2 litres) et cuire 30 min, 100°C, mijotage sens inverse

Sortir les morceaux de viande puis mixer les légumes 15 à 20 sec vitesse 6 (il faut garder quelques tous petits morceaux).

Ajouter le frik ou cheveux d’ange, remettre la viande et intégrer le coriandre

Remettre le tout à cuire 20 min, 100°C, mijotage sens inverse.

Et le résultat est déjà connu : (oui, ils ont l’air légèrement différent car deux productions différentes ;))

Recommandation : servir chaud avec du persil et du citron (moi je l’ai pas fait, car tout le monde avait hâte de dévorer le résultat, du coup pas le temps pour la déco)

merci Diana