Purée de patate douce GP

Pour 4 personnes :

500 g de patates douces épluchées
150 g d'eau
Crème de soja
Sel et poivre


Dans le bol du Thermomix mettre les patates douces couper en dés avec l'eau et le sel.
Régler 24 minutes à 100° fonction sens inverse, vitesse 1 en ôtant le gobelet.
A l'arrêt, ôter la fonction sens inverse et ajouter la crème de soja (ou mettre dans l'assiette) et mixer 40 secondes à vitesse3.

amandine au citron PL

Ingrédients

4 oeufs

125 g fructose

200 g de noix de coco

2 citron BIO

Mettre dans un bol les zeste râpé de citrons et mixer avec fructose 10 sec/vit 8 . Ajouter les autres ingrediens avec le jus de citron et battre 2 mn/vit 5 . Si c'est trop épais on peux toujours ajouter un peu de lait pour avoir la pâte plus liquide .

Verser la pâte dans des moules à muffins et faire cuire au four 180°C pendant 40-50 mn.

Laisser refroidir.

pain vapeur

Ingrédients

150 g d'eau

15 g de levure fraiche

250 g de farine T150

1 c à c de sel

Préparation

1. Verser 150 g d'eau et la levure dans un bol et mélanger 2 mn/37°C/vit 1

2. Ajouter la farine et le sel, pétrir 2 mn30 sec

3. Sortir la pâte du bol en la farinant légèrement pour éviter qu'elle ne colle .

4. La rouler en boule et réserver dans une assiette graissée qui tien au Varoma . Couvrir avec torchon propre et laisser doubler le volume dans un endroit chaud -1 heure

5. Verser 1500 ml l'eau dans un bol, placer l'assiette dans le Varoma et cuire 45 mn/Varoma/vit 1

6. laisser refroidire et couper en fines tranches . Puis on peux mettre sur un grille pain

"Panisse"

Préparation du panisse de pois chiche: pour 4 personnes

· Ingrédients pour la panisse :

· 1 L d’eau( 1kg )

· 300 g de farine de pois chiche

· Sel

· 10 cl d’huile d’olive (100g )

Mettre l’eau à chauffer 10min à 00C°, rajouté l’huile d’olive et le sel dans le bol puis la farine de pois chiche dans cette eau chaude, mixer 5 s/vit5 puis 18mn/vit 2/100C°.
Mixer vit 6 quelque seconde pour lisser le mélange
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre
Mouler dans un plat à gratin avec film alimentaire, tasser.
Réserver au congélateur pendant 20 minutes.

Faire chauffer de l’huile pour la friture dans une casserole (en chauffant la plaque à 10) Retourner la plaque de panisse sur une planche
Couper les panisses de pois chiche (refroidies) légèrement en biais et en bâtonnets de 1,5 cm d’épaisseur sur 6 cm de long comme une frite (3 pièces)
Rouler les frites dans la farine de pois chiche
Faire frire dans la casserole d’huile pour obtenir une couleur blonde
Égoutter avec du papier absorbant et assaisonner au sel

vous pouvez voir    ici

Frites ou galettes de panisse de Barbara

Chouroute de la mer PL

Photo à venir.


Ingrédients: pour 4 personnes
800g de saumon ou poissons variés (j'ai pris saumon et dos de cabillaud)
Moules de bouchots
crevettes roses
600g de choucroute cuite
baies roses
ciboulette pour la décoration (j'ai pas mis)
100g de vin blanc
1 cuil à soupe de fumet de poisson

pour la sauce:
100g de bouillon restant
100g de crème fraîche
1 cuil à soupe de moutarde
sel, poivre

Préparation:
Mettre dans le bol 700g d'eau, le vin, le fumet, le sel et le poivre.
Déposer les filets de poisson dans le varoma avec quelques baies roses et mettre la choucroute sur le plateau à vapeur.
Installer le varoma sur le bol et régler 20 minutes à température varoma, vitesse 1.
Entre temps faite ouvrir les moules.
A l'arrêt de la minuterie, rajouter les moules et les crevettes. Remettre varoma vitesse 1 pendant 5 mn.
à l'arrêt de la minuterie, vider le bol en conservant 100g de bouillon.
Dresser le tout sur un plat de service et garder au chaud.
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le bol avec le bouillon et régler 3 minutes à 80° vitesse 4.
Mixer 5 secondes vitesse 5 et servir aussitôt

Muffins au chocolat à la farine d'amarante

Ingrédients pour 6 gros muffins 
(dans le moule de silicone)
(chez moi 8 plus petits)

- un yaourt nature (le pot sert ensuite de mesure)
- un pot de fructose (j'ai mis 1/2 pot de sirop d'agave)
- 2 oeufs
- un demi pot d'huile d'olive
- 4 pots de farine d'amarante
- un sachet de levure chimique (j'ai mis 1/2 sachet)
- pépites de chocolat à plus de 70% de cacao ou bien du chocolat à plus de 70%

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans un bol à vitesse 4 pendant 2 mn 30 .
Y mélanger (1 mn à vitesse 1) les pépites de chocolat ou bien râper du chocolat en tablettes ou bien casser de petits morceaux.

Voilà vous pouvez verser l'appareil dans un moule . Faire cuire au four à 180°C pendant 20-30 mn .

C'est un délice!

gâteau au chocolat noir et fromage blanc

200 g chocolat noir à 70%

200 g de poudre d'amande

200 g de fromage blanc

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

fructose si vous êtes sucrées (j'ai mets pas )

Casser le chocolat et le placer dans un bol. Mixer 15s/vit 9.

Verser sur la poudre obtenu fromage blanc et fructose . Programmer 5 mn/50°/vit 2. Ajouter la poudre d'amandes, les oeufs et la levure et mixer 15 sec/vit 6.

                                         La pâte ets prête ! Enfourner pour 30 mn à 200°C.

et voilà ..