Lasagnes de crêpes de sarrazin et sauce bolognaise

Ingrédients pour 4 personnes

crêpes de sarrasin  à préparer et laisser reposer 1 à 2 h avant.
250 gr de farine de sarrasin
1 oeuf
35 cl de lait
35 cl d'eau froide
2 càs d'huile d'olive
sel

Après avoir laissé reposer la pâte, faire les crêpes pas trop fines. Garder au chaud.

Bolognaise
200 gr de boeuf à hacher
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 gr de tomates bien mûres ou une boite de tomates pelées égouttées
2 càs de concentré de tomate
1 pincée de thym
sel et poivre

Couper le boeuf en cubes de 2 cm environ. Mettre les morceaux dans le bol et hacher 8 sec/vitesse 6. Réserver la viande hachée dans un saladier.

Mettre l'oignon coupé en 4 et l'ail dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.

Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler 3 mn/90°/vitesse 2. Ajouter les tomates coupées en 4 et pressées ou la boite de tomates pelées égouttées, ainsi que les autres ingrédients et mixer 10 sec/vitesse 5

Ajouter la viande hachée et cuire 10 mn/100°/aller-retour/spatule. 
Si la sauce est trop liquide, ajouter 2 càs de farine d'orge mondé. Remettre 2 mn/100°/aller-retour/spatule.

Pour monter le plat de lasagnes
Mettre au fond du plat une crêpe de sarrasin, une couche de sauce bolognaise, du gruyère râpé, une crêpe de sarrasin, une couche de sauce bolognaise, gruyère râpé. Et ainsi de suite pour terminer par une crêpe de sarrasin recouverte de gruyère râpé.

Enfourner 20/30 mn à 180°