Béchamel à IG bas

60g de farine d'orge mondé
500g de lait
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de noix de muscade
poivre

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 8/(10 si votre lait sort du frigo ) minutes /90/Vit 4.

Je rajoute du gruyère râpé selon les besoins et je remets Vit 4 quelque seconde.

J'ai fait des petites cocottes avec béchamel, champignons cuits et dés de jambon de volaille.

"Crêpes sucrées à IG bas"

250g de farine d'orge mondé
750g de lait demi écrémé 
2 œufs
Une pincée de sel
un demi sachet de levure chimique
Parfum au choix (fleur d'oranger, rhum )

Mettre le tout dans le thermomix et 30s Vit 6

Laisser reposer 1h. Rajouter un peu de lait si besoin.

Gougères à IG bas

                                            Inspiré par la recette « à table avec Thermomix »

Ingrédients

·      150 g farine d’orge mondée

·      150 g de l’eau

·      80 g de gruyère

·      50 g d’huile olive

·      4 œufs

·      1 c à c de sel

·      poivre (facultatif)

Préchauffer votre four à 210 °.

1/Mettez le gruyère  coupé en petits morceaux et réglez  7-8 sec vit 7. Réservez.

2/ mettez dans le bol  l’eau, l’huile d’olive et le sel. Réglez 5 min, 90°, vit 1.

3/à l’arrêt de sonnerie ajouter la farine et  mélanger  1 min à vit 4 

4/ à la sonnerie ôtez le bol et faites refroidir dans de l’eau froide et en mélangeant   la pâte avec la spatule.

5/Posez le bol sur le socle et réglez vit 5 (sans le temps) et mettez en marche. Ensuite par le trou  du couvercle ajoutez un par un les œufs et laissez encore tourner 30 sec.

6/à l’arrêt de sonnerie ajoutez le gruyère et mixer 30 sec , vitesse 2.

Avec 2 c à s ou avec une poche à douille déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four.

Enfournez environ 25 min à 210°.

Servez de suite 

Financiers à IG bas

Ingrédients

60 g de fructose

20 g de son d’avoine

80 g d’amandes

1 c à c du miel d’acacia

5 blancs d’œuf

60 g de purée d’amande

250 g de fruits rouges (facultatif)

Préparation

Mettre dans un bol 5 blancs d’œufs. Régler  4 min vit 3,5.
Sortir les blancs battus en neige dans un autre récipient et réserver.

Faire fondre dans une petite casserole la purée d’amandes avec le miel.

Mettre dans le bol du thermomix les amandes avec le son d’avoine. Régler 10 sec vit 10.

Rajouter aux blancs en neige, la purée d’amandes fondue au miel et la préparation aux amandes et son d’avoine  en mélangeant délicatement avec une spatule.

Cuire dans des petits moules individuels 20 min au four préchauffé à 180°.

Démouler après refroidissement.

Des sablés express faciles, rapides et IG bas

Ingrédients 

140 g d'amandes en poudre

50 g de purée d'amandes 

1 œuf (jaune + blanc en neige)

30 g de fructose (j'ai mis 2 c à soupe de miel d'acacia)

40 g de son d'avoine 

60 g de crème d'amande ou crème de soja ou crème fraîche 

Arôme vanille ou citron ou autre au choix (j'ai mis du zeste de citron finement mixé)

Préparation

Mettre dans le bol la poudre d’amande (ou les amandes et faire mixer 10 sec vit .10), le son d'avoine et mixer le tout 8 sec vit 8-10.

Ajouter le jaune d'œuf, la purée d'amandes, la crème d'amande, fructose, l'arôme et mixer 1-2 min vit 4 pour obtenir une pâte. Sortir la pâte, la mettre dans un autre plat.

Mettre dans le bol les blancs d’œufs régler 3,5 min vit 3 ,5 .Incorporer délicatement le blanc en neige dans l’appareil de pâte et mélanger.

Mettre dans une poche à douille ou une presse à biscuits.

Former les biscuits sur une plaque en les espaçant les uns des autres pour qu'ils ne collent pas ensemble.

Cuire une dizaine de minutes en surveillant à 180°C.

Les sortir dès que les bords commencent à dorer.

Laisser refroidir et on peut les déguster dès qu'ils sont tièdes.

Bonbons aux graines de lin à bas IG

Ingrédients pour une douzaine de bonbons:

50 g de graines de lin


80 g de sirop d'agave


20 g d'amandes ou de noisettes


2 c à c curcuma
, poivre long (j'ai mis poivre noir et cannelle


noix de coco râpée



Mettez les graines de lin et d’amandes dans un bol. Régler 10 sec vit 10. Sortir dans un d’autre bol. Ajouter tous les autres ingrédients (sauf la noix de coco râpée).

Bien mélanger et faire des petites boules. Les rouler dans la noix de coco râpée et réserver au frais au moins 2 heures.



                   Je vous les recommande vraiment!!!!

                                                     la recette inspirée par valerie

Gaufres à la farine d'orge mondée

Ingrédients :

130 g de farine d’orge mondé

1 œuf

210 g  du lait  (chez moi du lait d’amande maison ici)

Une pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans un bol de Thermomix et mixer 5-10 sec à vit. 6- 8.

Laisser reposer la pâte 30 min. La pâte va absorber tout le liquide et devenir épaisse. 
Ensuite  ajouter :

de la cannelle, 

4 épices, 

un petit suisse 

et ½ c à c de levure chimique. 

Mixer à nouveau pendant 5-10 secs à vit. 6-8.

La pâte est prête pour cuire vos gaufres dans un appareil à gaufres.